第一講 導論及理論 (1月14日)
第二講 香港飲食生活中的幽默元素 (1月21日)
- 哈公，《哈公怪論》，香港，星際出版公司, 1986。
- 杜杜，《飲食魔幻錄》，香港，明報雜誌有限公司，2005年。UL HKS GT2850 .D83 2005
- 秀實，《腹語 : 香港散文家邊吃邊談》，香港，阿湯圖書, 2003。
- 黃際昌，《香港市場探奇》，北京，經濟日報出版社, 1993。
- 黎文卓，《香港三字經》，香港，次文化有限公司, 1997。
- 潘銘燊，《為螃蟹翻案 : 潘銘燊散文選》，香港，香港作家出版社, 1997。
第三講 西方國家飲食生活中的幽默元素 (1月28日)
- Apte, Mahadev L., Humor and Laughter, An Anthropological Approach, Ithaca and London, Cornell University, 1985, pp29-66. UL GN454.55.A67
- McGhee, Paul, Humor, Its Origin and Development, San Francisco, W.H. Freeman and Co., 1979, pp.1-41. UL BF723.H85M32
第四講 香港的糧食生產與分配 (2月4日)
- Chiu W.K & Hung Ho Fung, The Colonial State and Rural Protests in Hong Kong, Hong Kong Institute of Asia-Pacific Studies, The Chinese University of Hong Kong, 1997. UL / UL HK Studies H62.5.H6 H62 no.59
- 阮志偉，《從邊城到圍城 – 香港新界邊境蓮蔴坑村的變遷 （1898-1997）》，香港：香港中文大學歷史學部哲學博士論文，2011年。
- 陳煜禮，《香港農業合作運動研究(1945-1997)》，香港：香港中文大學歷史學部哲學博士論文，2007年。
- 鄭宏泰、黃紹倫，《香港米業史》，香港：三聯書店(香港)有限公司，2005年。
UL HKS/ Reserved HD9066.H72 Z54 2005
第五講 西方國家的糧食生產與分配 (2月18日)
- Thompson, E. P., “The Moral Economy of the English Crowd in the Eighteenth Century,” Customs in Common. Studies in Traditional Popular Culture (1991), 185-258.
UL Reserved 4hrs HN398.E5T48 1993. This is also in Past and Present 1971, and is available on line.
- Bouton, Cynthia A., The flour war: gender, class and community in late Ancient Régime French society (1993), Chapter 1: Early Modern Food Riots pp. 1-37. UL Reserved 4 hrs HM283.B68 1993
第六講 香港社會各階層的飲食生活 (2月25日)
- 吳瑞卿，《古法食譜》，香港 : 商務印書館有限公司, 2010。
- 吳昊，《飲食香江》，香港：南華早報，2002年。UL HKS GT2853.H6 W84 2001
- 馬震平，《港人大寫意 : 一個北京人眼中的香港人》，北京：: 群言出版社, 1998。
- 梁家權，《當油炸鬼變成老油條》，香港，上書局，2009年。UL HKS GT2853.C6 L54 2009
- 陳曉蕾，《香港第一》，香港，明窗出版社有限公司，2002年。UL HKS GT2853.C6 C4565 2002
第七講 西方社會各階層的飲食生活 (3月4日)
All from Flandrin and Montanari, eds., A Culinary History of Food
- Corbier, Mireille, “The Broad Bean and the Moray. Social Hierarchies and Food in Rome,” pp. 128-140
- Montanari, Massimo, “Peasants, Warriors and Priests. Images of Society and Styles of Diet,” pp. 178-185
- Riera-Melis, Antoni, “Society, Food and Feudalism,” pp. 251-267
- Grievo, Allen J., “Food and Social Classes in Late Medieval and Renaissance Italy,” pp. 302-312
第八講 香港社會的飲宴與節日 (3月11日)
- 巫美梅，《香港節慶風俗美食：盆菜・九大簋・素菜》，香港：中華文教交流服務中心，2006年。UL / UL HK Studies GT2853.H6 W85 2006
- 林永匡，《飲德、食藝、宴道》，廣西，教育出版社，1995年，頁33-106。
- 姚偉鈞，《中國傳統飲食禮俗研究》，武漢，華中師範大學出版社，1999年，頁69-181。
- 陳瑞璋，《認識中國傳統節日和風俗》，香港：萬里機構・萬里書店，2001年。
第九講 西方社會的飲宴與節日 (3月18日)
- “The Renaissance Banquet” pp. 162-184, and “Meals and the mystery of monarchy” pp. 202-209, both in Strong, Roy, Feast. A History of Grand Eating (London 2002)
- Charles Dickens, A Christmas Carol (This is available on web through e-books and video.)
第十講 香港飲食文化的交流 (3月25日)
- Anderson, E.N., The Food of China, New Haven and London, Yale University press, 1988, pp.47-56.
- Lozada, Eriberto P. Jr, “Globalized Childhood?: Kentucky Fried Chicken in Beijing”, In Feeding China’s Little Emperors: Food, Children, and Social Change. Stanford, Calif.: Stanford University Press, 2000, pp.114-134. UL Reserved TX361.C5 .F44 2000
- Henry C. Steele，〈肯德基家鄉雞〉，載《香港及國內管理個案選輯》，香港：中文大學出版社，1997年。
- 江獻珠，《遊食四方》，香港 : 萬里機構・飲食天地出版社, 2005
- 吳燕和，〈港式茶餐廳——從全球化的香港飲食文化談起〉，載《廣西民族學院學報(哲學社會科學版)》，第23卷第4期，2001年7月，頁24-28。
- 張新民，《潮州幫口》(潮菜之旅、與神同桌、美味傳說)，香港，大山文化出版社，2009年。UL HKS GT2853.C6 Z433 2009 v.1-3
第十一講 西方國家飲食文化的交流 (4月8日)
- Fischler, Claude, “The McDonaldization of Culture,” in Flandrin and Montanari eds., A Culinary History of Food (2000) , pp. 530-547.
- Jacqueline S. Thursby, Foodways and folklore: a handbook, Westport, Conn.: Greenwood Press, 2008. UL Reserved GT2850 .T48 2008
- J.A.G. Roberts, China to Chinatown: Chinese food in the West, London, Reaktion, 2002. UL Reserved GT2853.C6 R63 2002 [中文譯本：约翰・安東尼・喬治・羅伯茨著；杨東平譯：《東食西漸：西方人眼中的中国飲食文化》， 北京：當代中國出版社，2008年。UL Reserved GT2853.C6 R6312 2008]
- Pillsbury, Richard, No foreign food: the American diet in time and place (1998), Chapter 7 “Imported Tastes,” pp. 136-163.
- Fischler, Claude, “The McDonaldization of Culture,” in Flandrin and Montanari eds., A Culinary History of Food (2000) , pp. 530-547.
- 克羅克、安德遜合著，葉玉龍、李慶琴、胡立譯，《麥當勞傳奇：革新全球快餐業的創業故事》，香港：香港：博益出版集團有限公司，1993年。
UL TX910.5.K76 A3412 1993
第十二講 香港人的飲食生活與健康 (4月15日)
- Watson, James L., “McDonald’s In Hong Kong: Consumerism, Dietary Change, and the Rise of a Children’s Culture”, in Watson, James L. (ed.), Golden Arches East: McDonald’s East Asia, CA: Stanford University Press, 1997, chapter 2.
UL Reserved TX945.5.M33 G65 2006
- 江獻珠，《飲食健康》，香港 : 萬里機構・飲食天地出版社, 2005
- 吳瑞卿，《講古講食》，香港 : 博益出版集團有限公司, 1985.
- 忽思慧，《飲膳正要》，上海，商務印書館，1935年。UL TX713 .H82 1935
- 《素問》，北京，中國醫藥科技出版社，1998年，卷二第五，卷四第十二，卷五第十七，卷十七第六十七。UL WB50.JC6 H83 1998
- 賈銘，《飲食須知》，台北，東方文化書局重印，1975年。UL GR335 .K832 no.1 v.5
第十三講 西方人的飲食生活與健康 (4月22日)
All from Flandrin and Montanari, eds., A Culinary History of Food:
- Mazzini, Innocenzo, “Diet and Medicine in the Ancient World,” pp. 141-152
- Flandrin, Jean-Louis, “Seasoning, Cooking and Dietetics in the Late Middle Ages,” pp. 313-327.
- Flandrin, Jean-Louis, “From Dietetics to Gastronomy: The Liberation of the Gourmet,”pp. 418-432.
- Levenstein, Harvey A., “The Perils of Abundance: Food, Health and Morality in American History,” pp. 516-529.
