饮和食一直以来都是人类生活的基本需要。食物的生产、分配以至烹调方法不但有其本身的意义，而且具有一定的礼仪。饮食文化的改变直接反映了文化发展的趋勢。本课程从比较史的角度探讨不同社会饮食文化的源流及其演变，透过讨论有关饮食的结构、社会、政治角色以及医疗作用等课题，进一步了解香港社会的兴起及其演变特徵。课程将安排实地考察，让同学们细味香港社会的发展过程。

第一讲 绪论　(1月07日)

第二讲 食物的起源：从狩猎到畜牧与农耕的饮食模式　(1月14日)

第三讲 食物的起源：香港粮食的生产、进出口与饮食模式　(1月21日)

第四讲 饮食与政治：粮荒、粮食战争与粮食过剩　(1月28日)

第五讲 饮食与政治：香港的粮荒、粮食管理政策与粮食过剩　(2月4日)

第六讲 饮食礼仪：宴会、节日饮食与社会分层　(2月11日)

2月18日 春节假期

第七讲 饮食礼仪：港式宴会、节日饮食与社会分层　(2月25日)

第八讲 饮食与经济：食物商品化与资本主义经济 (3月04日)

第九讲 饮食与经济：香港的饮食业与经济发展 (3月11日)

第十讲 饮食文化交流：从食材迁移到融合菜餚　(3月18日)

第十一讲 饮食文化交流：港式饮食与外来饮食文化的互动　(3月25日)

第十二讲 饮食健康：营养、食味与个人形象 (4月1日)

第十三讲 饮食健康：港式食疗、港味与港人形象 (4月8日)

课业要求：

期末作业

各同学须准时呈交一篇不少於5,000字的原始资料评论报告，逾时一天递交者，积分将被降低半级 (即A变为A-，如此类推)。

导修及考察报告

 参见导修安排。

缴交功课注意事项：

同学请按以下步骤缴交所有功课：

1. 把导修报告复印本投放至助教信箱，期末作业则投放至何佩然教授信箱
2. 把功课上载至WebCT
3. 把功课上载至「维诚」（VeriGuide）

上载功课至WebCT及「维诚」（VeriGuide）步骤：

    1. WebCT

1. 到www.cuhk.edu.hk/webct登入後，到「HIST 3393/5558饮食文化史 : 本地与全球History of Food Cultures: Local and Global」
2. 点选「Assignment」，於「Inbox」点选你要缴交的功课
3. 点选「Add Attachments」把功课上载至系统後按「Submit」，你可以在限期前无限次修改功课

    2. 「维诚」（VeriGuide）

1. 到http://www.cuhk.edu.hk/veriguide登入系统
2. 点选课程编号(HIST3393/5558)、功课编号及缴交限期，把功课上载至系统後按「Next」，再按「Confirm and Logout」，上载成功後系统会发送确认电邮至你的CU Webmail帐号，你可以在限期前无限次修改功课
3. 功课编号：

        编号1：第一次导修报告                  编号2：考察报告   

        编号3：第二次导修报告                  编号4：第三次导修报告     

        编号5：学期作业

       (负责组别请把报告上载至正确导修次数，旁听及评论同学不须缴交报告)

缴交功课注意事项

同学请按以下步骤缴交所有功课：

1. 把功课上载至VeriGuide，并将VeriGuide收据签名後与作业一同提交；
2. 於导修课上缴交报告复印本予助教，读书报告及课外考试卷则须在指定日期投放於历史系何佩然教授信箱。

导修及实地考察

1. 导修共4次，其中一次为实地考察, 其馀三次为课堂报告及讨论（导修题目、时间待公佈）。
2. 导修小组由3至4位同学组成。每位同学须负责2份书面报告、1次口头报告、及1次口头评论。导修书面报告约2000字，三人组别共须撰写6000字，四人组别则为8000字。同学请标明自己负责撰写之部份。
3. 书面报告须於上导修课前3个工作天缴交，每逾期一天分数将被扣减半个等级。负责报告的组别须在报告的3个工作天前，将书面报告放在冯景禧楼一楼历史系助教信箱内，并上载至WebCT和「维诚」。助教收到报告电子版本後将立即在WebCT公开予评论及旁听同学参考(不会公开予其他组别)。
4. 除指定参考资料外，同学应参考原始资料如政府档案、同时期民间资料(报章、杂志、视听资料等)，或作口述访问。
5. 每位同学参与实地考察後, 需利用原始资料, 撰写书面报告约2000字。

待公佈

请注意大学有关学术著作诚信的政策和规则，及适用于犯规事例的纪律指引和程序。详情可浏览此处。

学生递交作业时，必须连同已签署的声明一并提交，表示他们知道有关政策、规则、指引及程序。

• 如属小组习作，则所有组员均须签署声明；所有组员 (不论有否签署声明及不论有否直接或间接撰写有问题的内容) 均须负上集体责任及受到惩处。
• 如作业以电脑制作、内容以文字为主，并经由大学「维诚」系统 (VeriGuide) 提交者，学生将作业的电子档案上载到系统后，便会获得收据，收据上已列明有关声明。
• 学生充分知悉到他们的作业可能会被人工智能内容检测软件审查，以确定其原创性。
• 学生充分知悉科目中采用人工智能工具的做法。在经允许下使用某些人工智能工具的情况下，学生已按照科目老师的指示明确注明出处和引文。

未有夹附签署妥当的声明的作业，老师将不予批阅。

学生只须提交作业的最终版本。

学生将作业或作业的一部份用于超过一个用途 (例如：同时符合两科的要求) 而没有作出声明会被视为未有声明重复使用作业。 学生重复使用其著作的措辞或某一、二句句子很常见，并可以接受，惟重复使用全部内容则构成问题。在任何情况下，须先获得相关老师同意方可提交作业。

由大学职员/老师制作的教学材料，包括课堂笔记、作业及考试题目等，其版权属香港中文大学拥有；学生可从大学采用的网上教学系统 (例如Blackboard) 下载由大学职员/老师制作的教学材料供其学习使用；惟未经相关职员/老师事先同意下，不得分发/分享/复制这些材料予第三者。