本课程探讨宋元以来中国传统农作物与日常食物的生产与消费的历史, 以五谷之一的大豆与酱油为例子。这两个日常食料的历史充分反映了近世中国的政治、经济、社会与文化的关键变迁过程, 到了後工业时代的二十一世纪更象徵着文化遗产. 充分显示传统食物塑造文化价值的角色。

学生会学到：

1. 中国农业史及其当代影响的重要课题
2. 物质史研究法
3. 技术社会史研究法

1. 中国农业与食物传统: 概论
2. 宋元以来的农书与食谱 
3. 食物与药物: 传统的医食同源 
4. 物的知识建构与商品化过程: 理论初探
5. 作物: 十七世纪以来中国大豆的历史 
6. 作物与食物: 十四世纪以来中国酱油日常化的历史 
7. 酱油的传统工艺 
8. 传统食物生产的科技化 
9. 作物与食物: 大豆与中国素食文化 
10. 食物的记忆 之一: 文化遗产的建构
11. 食物的记忆之二: 廿一世纪的乡村振兴
12. 学期论文指导课 
13. 学期论文口头报告 

课堂参与10%

口头报告20%

学期论文(5000-7000字) 70%

1. Anderson, E.N. “Traditional medical values of food”, The Food of China. New Haven: Yale University Press 1988: 229-261.
2. Bray, F. The Rice Economies: Technology and Development in Asian Societies. Oxford: Basil Blackwell, 1986.
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18. 范金民 明清江南商业的发展 南京大学出版社
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23. 王连铮, 郭庆元, 现代中国大豆. 北京: 金盾出版社2007
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26. 杜新豪 , 农桑本务: 明代中後期日用类书中的农学知识. 山东科学出版社
27. 台湾酱油志 台北: 常常生活文创 2016
28. 赵荣光 中国饮食典籍史. 上海古籍出版社
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30. 蒋高明 乡村振兴: 选择与实践 北京: 中国科学技术出版社2019
31. 邱建生 乡建手记- 一个乡建工作者的实践与思考. 北京: 人民东方出版社2022

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